การบ่มคืออะไร?

โดยปกติ เราจะทำการบ่มภายหลังจากที่ตัดแต่งช่อดอกเสร็จเรียบร้อยแล้ว ซึ่งการบ่มนี้ คือ เทคนิคการกำจัดความชื้นในสภาวะที่มีการควบคุม หรือเป็นวิธีการที่ทำให้ดอกแห้งแบบช้าๆ เพื่อขจัดความชื้น ป้องกันเชื้อรา และช่วยทำให้กลิ่นเทอร์ปีนในดอกชัดขึ้น ทำให้ได้ดอกมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น

✅ข้อดีของการบ่มคือ

#กระตุ้นการย่อยสลายแป้งและคลอโรฟิลล์ ลดกลิ่นเหม็นเขียวและป้องกันแบคทีเรีย

#ช่วยเพิ่มรสชาติ เนื่องจากการบ่มจะช่วยเก็บรักษาและเพิ่มเทอร์ปีน รวมถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของดอกให้มากขึ้น

#ช่วยรักษาสารออกฤทธิ์ที่สำคัญ เพราะใน 1 สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว ช่อดอกจะสูญเสียกลิ่นเทอร์ปีน รสชาติ และเอ็ฟเฟกต์ประมาณ 40% หากไม่ได้ทำการคุมความชื้นหรือทำการบ่มเลย

#ช่วยเพิ่มอายุการเก็บ เมื่อทำการบ่มและจัดเก็บอย่างถูกวิธีจะทำให้สามารถเก็บรักษาดอกได้นานถึงเกือบ 2 ปี

✅โดยขั้นตอนการบ่มนั้น มีดังนี้

✔ ขั้นตอนที่ 1 : หาบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและป้องกันการซึมผ่านของอากาศได้ เช่น โหลแก้วสุญญากาศ หรือถุงบ่ม

✔ ขั้นตอนที่ 2 : ควบคุมความความชื้นให้อยู่ที่ 55-65% โดยอาจจะใส่ซองควบคุมความชื้นไปในบรรจุภัณฑ์ด้วย เพื่อเป็นการรักษากลิ่น และรสชาติของดอกเอาไว้

✔ ขั้นตอนที่ 3 : เก็บภาชนะบรรจุในที่มืดที่และควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ที่ 24–27 °C เพราะถ้าเก็บในที่มีแสงสว่างจะทำให้ดอกโดนรังสียูวีและทำให้สารแคนนาบินอยด์ในดอกสลายตัวไป กลิ่นรสที่ได้จะไม่ดี

✔ ขั้นตอนที่ 4 : หลังผ่านไป 2-3 วัน ให้ทำการพลิกดอก เพื่อป้องกันไม่ได้ด้านใดด้านหนึ่งของดอกวางชิดผิวภาชนะมากเกินไป

✔ ขั้นตอนที่ 5 : เปิดฝาเพื่อระบายความชื้น ไล่ก๊าซเอทิลีน และ CO2 ออกไป และปล่อยให้อากาศบริสุทธ์เข้าไปในภาชนะแทน โดยควรทำในที่มืด

สัปดาห์ที่ 1-2 ให้ทำการเปิดฝาวันละครั้งหรือ 2 ครั้ง ประมาณ 30 นาที (ระยะเวลาที่เปิดฝาให้สังเกตลักษณะของดอกว่าชื้นมากหรือน้อย ถ้าไม่ค่อยชื้นให้เปิดประมาณ 10 นาทีก็พอ)

สัปดาห์ที่ 3 ให้ทำการเปิดฝาสัปดาห์ละ 6 ครั้ง ครั้งละประมาณ 10 นาที

สัปดาห์ที่ 4 ทำการเปิดฝาสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ประมาณ 5 นาที

✔ ขั้นตอนที่ 6 : พร้อมสำหรับนำไปใช้งานได้เลยครับ

❗คำแนะนำ❗

- ควรบ่มดอกขั้นต่ำอย่างน้อย 3-4 สัปดาห์ เพื่อให้ได้กลิ่นรสที่ดี ไม่เหม็นเขียวเนื่องจากไบสูญเสียคลอโรฟิลล์ไปแล้ว

- ดอกสามารถเก็บในบรรจุภัณฑ์ได้นาน 6 เดือน แต่ประสิทธิภาพจะลดลงตามระยะเวลาที่มากขึ้น

👍การบ่มถือได้ว่าเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากๆ เลยใช่ไหมหล่ะครับ เพราะสำหรับการนำไปใช้ในเชิงสันทนาการแล้ว กลิ่นรส เทอร์ปีน และเอ็ฟเฟกต์ ถือเป็นสิ่งแรกๆ ที่ผู้คนจะเลือกนำไปใช้งานนั่นเอง การบ่มที่ดีจะทำให้ได้ดอกที่มีคุณภาพ ได้กลิ่นรสที่ดี และคงรักษาไว้ซึ่งสาระสำคัญนั้นจึงสำคัญเป็นอย่างมาก